Mašina za mešanje majoneze
Emulzifikacija je proces miješanja dvije tekućine koje je teško pomiješati. Glavna svrha emulgiranja je dispergiranje diskontinuirane faze u manje kapljice. Rotor-stator uređaj je posebno pogodan za zadatke emulgiranja. Kombinirano djelovanje velike sile smicanja i velike sile širenja u glavi za miješanje čini kapljice malim. Pored toga, velika turbulencija omogućava uređaju rotor-stator da pomogne u brzom transportu molekula emulgatora na reformisanu površinu.
- Fast Delivery
- Osiguranje kvaliteta
- Služba za korisnike 24/7
Uvod u proizvod
Majonez za salatu je uobičajen začin u zapadnoj hrani. To je vrsta začinskog sosa.
1. tijelo emulgiranog sosa lako razbija emulziju pod uvjetima visoke temperature. Zbog toga se preliv za salatu ne zagreva i ne steriliše tokom obrade, što ima stroge zahteve u pogledu odabira sirovina.
2. ulje: kako se struktura sosa lako mijenja kada ulje formira kristale, što rezultira demulzifikacijom umaka, ulje zahtijeva dovoljno nisku tačku topljenja. Često se biraju biljna ulja poput sojinog i repičinog ulja, a Zui je dobar izbor za salatno ulje.
3. jaja: svježa jaja koja se prodaju na tržištu oprati vodom iz slavine, zatim dezinfikovati 3% vodonik peroksidom 5 minuta, a zatim oprati hladnom prokuhanom vodom.
4. hladna prokuvana voda: nakon što se voda iz slavine prokuha, stavlja se u sterilnu prostoriju i hladi na sobnu temperaturu.
5. bijelo sirće: uzmite bijelo sirće i sterilizirajte ga na 70 stepeni prije upotrebe.
6. bijeli granulirani šećer, so, začini, emulgatori, zgušnjivači itd.
Odabrani emulgator i zgušnjivač moraju biti otporni na kiseline. Emulgator ne može u potpunosti zamijeniti žumance, a njegova doza iznosi oko 015 posto ukupne sirovine. Proces proizvodnje majoneze i preljeva za salatu može usvojiti naizmjeničnu metodu, metodu s prekidima ili kontinuiranu metodu kako bi se dvije faze pomiješale i emulgirale kako bi se formirala emulzija ulja u vodi.
U alternativnoj metodi, emulgator se prvo raspršuje u dijelu vode, a zatim se naizmjenično dodaje manji dio ulja i preostali dio vode i octa. U metodi kontinuirane proizvodnje, vodena faza i emulgator se ravnomjerno miješaju, a zatim se ulje postepeno emulgira u smjesu uz snažno miješanje. Kontinuirana proizvodnja se odvija u mašini za vakuum emulgiranje, mašini za emulgiranje majoneza i emulzifikatoru za homogenizaciju preliva za slatke salate. Prilikom usisavanja, ulje se unosi i emulgacija se miješa.
Specifikacija
opis proizvoda
Certifikati
Izložbe
Popularni tagovi: mikser mašina za mešanje majoneze, Kina, proizvođači, dobavljači, fabrika, niska cena, proizvedeno u Kini
