Kako koristiti mašinu za vakuumsku emulgaciju majoneze za proizvodnju
Jul 30, 2022
Često čitamo članke o receptima, poput "kako napraviti domaći majonez" ili "domaći majonez na internetu". Sada je veoma popularan na internetu. Uobičajena metoda je da se sirovi majonez, sol i ulje pomiješaju u vakuum mašini za emulgiranje, promiješaju se i s vremena na vrijeme dodaju sirće dok se sos ne zgusne.
E sad, jedno je napraviti uspješan recept za majonez, a drugo je miješanje. Emulzije svih sastojaka će biti savršeno izmiješane kako bi se dobila glatka, homogena i ukusna majoneza koja se može odmah koristiti.
Uz sjajnu tehnologiju, donosi odlično miješanje. Gangben mašina proizvodi vakuumsku mašinu za emulgiranje majoneza, koja se koristi u maloj i velikoj proizvodnji majoneza za proizvodnju besprijekorne mješavine i zadržavanje osjećaja formule domaće kuhinje.
Važni sastojci majoneze
Majonez je losion ulje u vodi, koji obično sadrži najmanje 65 posto biljnog ulja, do 74 posto. Osim ulja i vode, mješavina sadrži i arome i stabilizatore poput sirćeta, začina, šećera, soli i senfa.
proces proizvodnje
Sastojci u formuli majoneze imaju različite viskoznosti, što će postati glavno razmatranje u cjelokupnom dizajnu i procesu proizvodnje vakuumske mašine za emulgiranje majoneze. Pravilno miješanje sastojaka majoneze nije pogodno za proizvodnju kvalificiranih proizvoda. Zbog toga je brzina prethodno određenog tipa mašine za emulziju, broj mešalica i lopatica, kao i način mešanja veoma važni za pravljenje ujednačene smeše.
Na početku proizvodnje, proizvodnja majoneze obično slijedi sljedeće korake:
1. Prvo umutite žumanca sa vodom, a zatim dodajte trećinu sirćeta.
2. Pomiješajte sastojke u posudama i provjerite da li su pravilno dispergirani i hidratizirani prije dodavanja ulja u sljedećoj fazi.
3. Neprekidno miješajte uz dodavanje ulja dok smjesa ne dostigne visok viskozitet.
4. Tokom ovog procesa, temperatura koja se zove "hladni proces" ne bi trebala porasti iznad 5 stepeni C.
5. Sirće i ulje se dodaju dalje polako.
6. "Termički proces" koristi temperaturu od 70 stepeni C i vrši termičko punjenje.