Tehnologija proizvodnje preljeva za salatu

Preljev za salatu je uobičajen začin u zapadnoj hrani, a to je vrsta sosa. Preljev za salatu se može podijeliti na "laki" preljev za salatu i "teški" preljev za salatu prema različitim korištenim sirovinama. Lagani preljev za salatu priprema se sa bijelim sirćetom i biljnim uljima poput maslinovog, kikirikijevog ulja ili sojinog ulja u omjeru 3:1, 3:5 i 2:5. Začini poput soli, bibera i senfa mogu se dodati u procesu pripreme, a mogu se dodati i svježi začini kao što su luk, bijeli luk i sok od paradajza. "Teški" preljev za salatu je na bazi ulja i sirćeta, a mora imati i svježe žumance. Priprema "teškog" preljeva za salatu može se kombinovati i sa različitim začinima za pripremu preljeva za salatu "krem" različitih okusa.

Preljev za salatu uglavnom koristi lecitin u žumancetu kao emulgator, a njegov glicerinski monomer limunske kiseline i ester dikiseline, monomer glicerina mliječne kiseline i ester dikiseline koriste se u kombinaciji s lecitinom. Mašina za emulgiranje preljeva za salatu i mašina za emulgiranje majoneze mogu fino raspodijeliti masnoću i poboljšati viskozitet i stabilnost proizvoda od majoneze. Da bi proizvod imao dobar ukus, posebno je važno kompleksno sinergijsko dejstvo modifikovanog skroba, koloida rastvorljivog u vodi, emulgatora i emulgatora.

Odabrani emulgator i zgušnjivač moraju biti otporni na kiseline. Emulgator ne može u potpunosti zamijeniti žumance, a njegova doza iznosi oko 0.15 posto ukupne količine sirovina. Proces proizvodnje majoneze i preljeva za salatu može usvojiti naizmjeničnu metodu, intermitentnu metodu ili kontinuiranu metodu, tako da se dvije faze miješaju i emulgiraju kako bi se formirala emulzija ulja u vodi. U procesu naizmjenične proizvodnje, emulgator se prvo raspršuje u dijelu vode, a zatim se naizmjenično dodaje manji dio ulja i preostali dio vode i octa. Kada se koristi kontinuirana metoda proizvodnje, vodena faza i emulgator se prvo ravnomjerno miješaju, a zatim se ulje postepeno emulgira u smjesu uz snažno miješanje. Kontinuirana proizvodnja se odvija u vakuumskoj emulgatorskoj homogenizatorskoj mašini za emulziju. Prilikom usisavanja u isto vrijeme se dodaje ulje i miješa emulzija.

Tržište preljeva za salatu postaje sve šire, a potražnja je sve veća. Ljudi imaju sve veće zahtjeve za kvalitetom preljeva za salatu, zahtijevaju da preljev za salatu bude tanji i ujednačeniji, te da rok trajanja preljeva za salatu bude duži, a proizvod stabilniji. Tradicionalna procesna oprema nije mogla zadovoljiti zahtjeve proizvodnje novog preljeva za salatu, a nastala je nasumično ažurirana oprema za proizvodnju preljeva za salatu. Wuxi Jiangke je dugi niz godina posvećen istraživanju i razvoju i proizvodnji opreme za emulgiranje, te ima dublje iskustvo u opremi za proizvodnju preljeva za salatu. Mašina za emulgiranje koju je razvio Wuxi Jiangke može u potpunosti zadovoljiti potrebe proizvodnje novog preljeva za salatu i majoneza.

Kako bi se riješili problemi koji postoje u postojećoj tehnologiji, Wuxi Jiangke obezbjeđuje industrijski proizvodni sistem za prelivanje salata, koji ima prednosti visoke automatizacije, malog otiska, visoke efikasnosti proizvodnje i visoke stabilnosti proizvoda.