Kratko uvođenje homogenizera

Kratko uvođenje homogenizera

Homogenizer hrane je gotova mašina hrane. Često se koristi uz miješanje, miješanje i emulging mašinerija materijala. Funkcija homogenizacije je da sastav tekućih sirovina bude uobičajan, te da se fizička i hemijska svojstva sirovina promijene homogenizacijom, kako bi proizvodi mogli da utiče na procesne zahtjeve i poboljšaju kvalitet proizvoda. Promjer masne kugle u mlijeku smanjen je na manje od 2 μm, tako da je plutanje do debele kugle bilo uveliko odloženo, a debela lopta i voda su se držale pomiješane u celini kako bi se postigao efekat homogenizacije.

1. Svrha homogenizacije

A. Sporo odvajanje masti

Debela kugla teži da pluta u mlijeku i formira sloj mliječne masti na površini, koja se može koristiti za odvajanje mlijeka. No, u proizvodnji zaslađenog kondenzovanog mlijeka, sladoleda, čokoladnog mlijeka i drugih proizvoda, potrebno je izbjeći odvajanje masne kugle. Homogenizacija je osnovna metoda kako bi se spriječilo da debela kugla pluta gore.

B. Nabavite stabilne i tekuće-fazne homogene proizvode

Homogenizacija može smanjiti prosječan promjer masnih kugli na jednu desetinu originala, a broj masnih kugli je 10000 puta veći od onog neliječenog mlijeka.

C. Dobro za probavu i apsorpciju

Pošto je veličina čestica homogenizirane masne kugle vrlo mala, probavljivost može biti i do 95% kada se pomiješa s drugim hranjivim tvarima, pa potječe od probave i apsorpcije ljudskog tijela.

2. Radni princip homogenizera

Visoki pritisak, udar ektruzije i gubitak pritiska uzrokovani su mehaničkim djelovanjem ili hidrodinamičkim efektom, tako da se materijali ektrudirao i samljeo pod visokim pritiskom, zasuo pod jakim udarom i proširio pod gubitkom pritiska. Svrha rafinisanja i miješanja homogenizacije postiže se pod ove tri funkcije.

3. Klasifikacija homogenizatora

Homogenizer visokog pritiska

Centrifugalni homogenizer

ultrazvučni homogenizer

Jet homogenizer

Visoko smucavo rotacijski

Homogenizer koloidnih mlinova